Pehmoiset sämpyläruudut

Leivottiin tänään pojan kanssa ruutusämpylöitä. Tästä ohjeesta tulee n.12 isohkoa ruutua.

5dl      vettä tai maitoa
1pss    kuivahiivaa
2tl       sokeria  (tai siirappia)
1tl       suolaa
2dl      grahamjauhoja
4dl      kaurahiutaleita
n.4dl   vehnäjauhoja
½dl     juoksevaa margariinia (tai voisulaa)


 Lämmitä neste n.40 asteiseksi. Sekoita kaikki raaka-aineet nesteeseen ja vaivaa pehmoiseksi taikinaksi. Kumoa pellille, taputtele jauhoitetuin käsin n.30cmx30cm kokoiseksi levyksi ja anna kohota n.20minuuttia. Tee esimerkiksi takinapyörää apuna käyttäen sämpyläruudut. Paista 225 astessa n.15-20 minuuttia.

Broileri-pestopasta

Tänään tehtiin esikoisen kanssa nopea ja helppo ruoka. Ruokaa tuli isohko satsi, joten taitaa riittää vielä huomiseksi lounaaksi, jos kylkeen tekee ruokaisan salaatin.


Broileri-pestopasta

n.7dl    Torino Cappelli täysjyväpastaa
2tl       suolaa
           vettä


450g   broilerin naturel fileesuikaleita
2         valkosipulin kynttä
1rkl     hunajaa
1tl       currya
3tl       suolaa
n.1dl   vihreää pestoa
2dl      ruokakermaa
1,5dl   pastan keitinvettä
(½dl      parmesanraastetta, pari rkl pestoa, ranskankermaa)



Kypsennä broilerisuikaleet isossa paistinpannussa tai kasarissa. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää mausteiden kanssa pannulle. Kuullota hieman. Lisää ruokakerma ja anna muhia muutama minuutti miedolla lämmöllä. Keitä pasta runsaassa vedessä lähes kypsäksi. Ota pastan keitinvettä talteen n.1,5dl. Kaada pasta broilerikastikkeeseen ja lisää keitinvettä tarvittaessa. Tarkista maku. Lisäile mausteita oman mieltymyksen mukaan.

Jos ei oo tarkkaa kaloreista, niin lisää annoksen  päälle nokare ranskankermaa, parmesanraastetta ja pirskottele vielä hieman pestoa. Tällä on hyvä aloittaa viikonloppu. :)

Herkkunamikeksit

Varoitus: Näihin tulee sitten himo. Joten kannattaa tehdä samalla vaikka tuplasatsi. :D
Omar-karkkien tilalla voi kokeilla esim. daimrakeita, lakupaloja jne.
Pähkinäallergiset voi jättää pähkinät pois mitään lisäämättä tai tilalla voi käyttää esim.kauraleseitä.

Herkkunamikeksit
n.20kpl

100g     voita (itse kyllä käytin tässä vähäsuolaista Oivariinia)
½ dl      sokeria
1dl        tummaa muscovadosokeria
40g       rouhittua macadamiapähkinää
40g       mantelirouhetta
n.100g  kuutioituja Omar-karkkeja
2½dl     vehnäjauhoja
1tl         leivinjauhetta
1          muna

Sekoita rasva, sokerit, kuutioidut karkit, hieman hienonnetut macadamiapähkinät ja mantelirouhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä seokseen. Lisää viimeisenä muna ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pötkö ja laita kelmun sisään. Anna tekeytyä jääkaapissa n.20 minuuttia. Leikkaa pötköstä 20 yhtäsuurta palaa ja pyöritä palloiksi. Taputtele leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n.8-10 minuuttia. (muista jättää leviämisvaraa)

Pähkinätuorejuustokakku

Tämä ohje on siis Nigellan uudet herkut - ohjelmasta. Harmi vaan, hän ei sano kaikkia raaka-aineita, joten osa raaka-aineista ovat "noin" määriä. :)

En ole VIELÄ ;) kyseistä kakkua kokeillut, mutta tarkoituksena on ensi kuussa tätä testata. Muokkailen sitten tarvittaessa ainesosien määriä. Ohje menee kutakuinnkin näin:

Pohja

200g     keksiä (esim. Digestive)
100g     tummaa suklaata
50g       suolapähkinöitä
50g       voita

Sekoita kaikki tehosekoittimessa ja painele esim. irtopohjavuoan pohjalle. Halkaisija 25cm. Laita pohja jääkaappiin täytteiden tekoajaksi.

Täyte

500g     tuorejuustoa (huoneenlämpöistä, jotta täytteestä tulee samettisen pehmeää)
n.2,5dl  ranskankermaa
3           munaa
3           keltuaista
2dl        sokeria
n.3dl     maapähkinävoita

Sekoita kaikki keskenään ja kumoa pohjalle. Paista 170 asteessa n.50 minuuttia.

Kuorrutus

2,5dl     ranskankermaa
100g     maitosuklaata
30g       fariinisokeria

Laita kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä. Sekoittele seos tasaiseksi. Älä keitä! Kumoa kakun päälle ja paista n.10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua....Tämä on ehkä se haastavin osuus. ;D

Löpinää...

Mmmmmmm....Nigellan uudet herkut. Reseptinä maapähkinä-juustokakku. Sain ohjelman nauhalle/boksille, joten joku päivä (kunhan ennätän) niin nappaan reseptin ylös, kirjaan tänne ja ensi kuun 4 päivä teen tätä herkkua (kun meidän herkkulakko päättyy) :D Oli nimittäin sairaan hyvän oloinen ohje. Ainut mikä harmittaa, niin Nigella ei aina sano kaikkia raaka-ainemääriä. :/ Täytynee soveltaa ja kokeilla. Jos joku sivustolle eksynyt tietää vastaavan ohjeen, niin linkkiä kehiin! ;)

Pannari

Oi oi oi...... 3 viikkoa ja 3 päivää ois herkutonta kautta jäljellä. Miehen kanssa päätettiin viikko sitten, ettei syödä mitään herkkuja kuukauteen (karkit, jäätelö, sipsit, pizza, hampurilaiset jne) :/ Tiukkaa tekee, varsinkin kun kirjoittelen reseptejä ja haaveilen suklaasta. Se on pahin paheeni. Kuinka pääsen tästä yli? Nyt tekis niiiiiiin mieli Maraboun maitosuklaata. Makeanhimoon tein vähäsokerista pannukakkua, joka nautitaan kotitekoisen mansikkahillon kanssa...eihän se suklaata korvaa, mutta pientä helpotusta makeanhimoon ja on se ainakin terveellisempää.


Pannukakku

2        kananmunaa
6dl     maitoa
1tl      sokeria
1tl      vaniljasokeria
½tl     suolaa
2rkl    juoksevaa margariiniä
3dl     vehnäjauhoja

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Paista 225 asteessa n.30 minuuttia. Anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua.

Herkuttelijan Suklaapyörylät

Nam nam namikeksit!!

Nämä pallerot on helppoja tehdä, mutta raaka-aineet on kohtuu tyyritä, ainakin jos vertaa siihen, että tekisi keksejä perus raaka-aineista. Mutta...hyviä ovat. :) Pieniin herkkuhetkiin sopii alla oleva resepti, mutta jos syöjiä on useita,niin kannattaa vaikka nelinkertaistaa ohje. ;D

1 pötkö     Minttu Dominoa
2rkl           vaniljatuorejuustoa
n.100g       maitosuklaata kuorrutukseen

Murskaa keksit tehosekoittimessa hienoksi ja lisää tuorejuusto. Pyöräytä muutaman kerran. Anna seoksen tekeytyä hetki jääkaapissa. Pyörittele palloiksi ja kuorruta suklaalla.

Kotona oli maustamatonta tuorejuustoa, niin laitoin vaan vaniljauutetta sekä sokeria tuorejuuston joukkoon hieman makua antamaan. Laitoin pallerot pakasteeseen ja sieltä suoraan tarjolle. Hyvin maistui ja hupeni.

Ajattelin kokeilla myös tällaisella makuyhdistelmällä: Mansikka Dominoa ja kuorrutukseen valkosuklaata

en muuten muista, mistä ohje on peräisin...jos joku tietää niin voin lisätä lähteeksi

Poikani 5v synttärikakku,

Elokuu 2012

Poikani on ollut aina kiinnostunut roska-autoista, myöhemmin kuvioihin astui roskien kierrätys. Päätinkin tehdä pojan toiveiden mukaisen "kaatopaikkakakun".  Osa koristeista on karkkeja, mutta suurin osa on marsipaanista näperrettyjä; vesimelonin kuoret, omenan kanta, homehtunut leipä jne jne. Monta iltaa meni näpertäessä ja päivänsankarin ilme oli enemmän kuin palkitseva! Roskikset olivat pojan lelulaatikosta (kunnon pesun jälkeen). :) Kynttilät puuttuivat vielä kuvasta.

Kakku oli 6 munan kakku ja täytteenä kermavaahtoa sekä Valion sitruunatuorejuustoa, johon sotkin sekaan ehrmannin vaniljavanukasta, pohjalle levitin Lemon curdia. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Levitin ohuen kerroksen lemon curdia myös vihreän marsipaanin alle.

(Tarkemman ohjeen voin laittaa, jos joku kiinnostui)

Tortilla"lasagne"

Tortilla"lasagne", tortillapiiras, kerrosquesadilla, lasagnemainen jauhelihamaissitortillapaistos...öööh. Mikä lie, mutta hyvin maistui. Tämä oli hauska ja myös onnistunut kokeilu viime torstailta. Eli idea oli seuraava:

Pyöreään vuokaan (halkasijaltaan 25cm) ladottiin vuorotellen tortillaletuja ja täytettä. Nopea kuumennus riitti ruualle ja nam!

Ulkonäkö siis muistutti lasagnea ja makukin myös. Ruoka oli vain valmista  lasagnea nopeammin, sillä kypsennys ei kestänyt 45min-1h. Tapani on heitellä ruokaan sitä sun tätä ja nyt koitankin vähän opetella pitämään kirjaa, sillä jos kokeilu on onnistunut, niin voi toistekin tehdä samaa ruokaa. :) Resptini onkin pääsääntöisesti suuntaa antavia ja tässä reseptissä on vara soveltaa täytteet omaan makuun sopivaksi. Joskus voisinkin testata tätä aurajustolla ja kinkulla..mmmm.. tai vaikkapa broilerilla.

Täyte:
400g     jauhelihaa
4rkl       tummaa soijarouhetta (ei pakollista)
1           valkosipulin kynsi
1/2        sipuli
1tl         suolaa
1prk      tomaattimurskaa (yrtti tai chili, täsä tapauksessa oli yrtti)

1½ pss  maissia
2dl        vettä
3rkl       sulatejuustoa
             (tacomaustetta)
4dl        juustoraastetta

8 kpl isoja tortilloja (25cm)

Ruskista jauheliha ja lisää soijarouhe kypsennyksen loppuvaiheessa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sipuli. Kuullota hieman. Lisää loput raaka-aineet juustoraastetta lukuunottamatta. Anna kastikkeen tekeytä hiljalleen n.20minuuttia. Tarkista maku.

Laita vuoan pohjalle kastiketta ja painele tortilla päälle. Lado vuorotellen lettuja ja täytettä. Ripottele muutamaan väliin justoraastetta. Säästä kuitenkin n.1½dl pinnalle.

Paista 225 asteessa n.15 minuuttia, tai kunnes pinta saa kauniin värin. Tarjoile raikkaan salaatin kera.

Suklaatryffelit

Suklaatryffelit

Tätä reseptiä en voinut olla laittamatta! Suklaatryffelit olivat olennainen osa jouluperinteitä. Resepti on äidiltäni ja näitä tryffeleitä on tehty lähes 20 vuotta. Joka joulu. En tiedä onko parasta näissä konvehdeissa lämmin lapsuusmuisto, vai se suklaan maku.  

Tryffelien tarinaa:

Isä kantoi lumisia puita uuniin, tuli rätisi ja paukkui. Äitini hääräili keittiössä ja suklaan tuoksu täytti lämpimän tuvan. Jouluaattoon oli vielä monta viikkoa, mutta suklaiden oli tarkoituskin valmistua hyvissäajoin. Äitini jakoi valmiit konvehdit kahteen eri rasiaan. Osa laitettiin sinikantiseen "tupperin"-rasiaan ja loput rasiaan, jonka päällä luki "lanttulaatikkoa" tai muuta vastaavaa. Jälkimmäinen rasia piiloutui arkkupakastimen uumeniin. Suklaat hävisivät tupperin rasiasta yksitellen, kun kaikki perheenjäsenet kävivät "salaa" napsimassa herkkupaloja. Rasiaan saattoi jäädä muutama suklaa, sillä kukaan ei tohtinut ottaa viimeisiä. Onneksi äidin jemma odotti juoluaattoa. 

Konvehdit olivat parhaimpia suoraan pakastimesta, joten jouluaattona niitä ei laitettu lasimaljaan tarjolle. Jouluaterian jälkeen konvehdit napsittiin koruttomasti suoraan pakastinrasiasta. Ja siitä ne maistuivatkin kaikista parhaimmalta.

2dl        kuohukermaa
1/2dl     sokeria
150g     maitosuklaata
150g     taloussuklaata
50g       huoneen lämpöistä suolatonta voita
1tl         kanelia
1tl         vettä

Kuorrutus:
300g     taloussuklaata

Pinnalle.
n.50g    kaakaojauhetta

Kiehauta kerma n. minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä yön yli.

Muotoile paloiksi ja pakasta esimerkiksi leivinpaperin päällä.

Sulata kuorrutukseen tarkkoitettu taloussuklaa ja kasta pallot sulaan suklaaseen haarukkaa apuna käyttäen. Nostelee pallot leivinpaperin päälle ja pakasta. Pyörittele valmiit pallot kaakaojauheessa. Säilytä pakastimessa tarjoiluun asti.

Ihanaa, olen äidin luona kyläilemässä ja tallessa oli alkuperäinen vihkonen vuodelta 1993! Pakko oli skannata tämä muistoja herättävä sivu teidänkin iloksi. :) Kuvastakin näkee, että vihko on ollut kovassa käytössä.

Valio, My & Grey/Helprint 1993 Talven herkut pyhäinpäivästä jouluun.

Minttusuklaatuorejuustokakku

Suklaa on aika usein mukana makeissa leivonnaisissa, joita teen. Se taitaakin olla yksi lempi raaka-aineista. Tämä seuraava ohje on kehitelty häitä varten ja onkin yksi rakkaimmista herkuista. Muutama koekakku tuli väännettyä ja mies sai maistella ja kaveritkin saivat osansa. :)

Mariannekarkit rouhittiiin minigrip-pusseissa anopin kanssa. Mäiskittiin kaulimella hääjännitystä pois. :) Sitten sihtasin hienojakoisen kakkumassan joukkoon, loput isommat rouheet käytettiin koristeluun.

Pohja on sacherkakusta puolet. (ohjeen voin laittaa myöhemmin, mutta netistä kyllä löytyy monta versiota ja versio kuin versio käy)

Täyte:

300g           maustamatonta tuorejuustoa
1,5 - 2dll     sokeria
3tl               vaniljasokeria
20-25kpl     mariannekaarkkeja
3,5dl            kuohukermaa
6-7              liivatetta
3rkl              kiehuvaa vettä


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja sokerit. Rouhi mariannekarkit hienoksi. Sihtaa hienojakoinen mariannerouhe tuorejuustoon, säästä loput koristeluun. Tarkista maku. Lisää sokeriia tarvittaessa. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Puristele enimmät vedet liivatteista ja sekoita kiehuvaan veteen. Kaada liivate tuorejuustoseokseen ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen. Yhdistä varovasti kermavaahto seokseen. Levitä kostutetulle pohjalle. Anna tekeytyä mielellään yön  yli.

Auringonkukkakeksit

Tämän ohjeen alkuperää en muista. Matkan varrella se on kuitenkin muotoutunut seuraavaan muotoon:

100g      jääkaappikylmää margariinia
3/4dl      sokeria
1dl         fariinisokeria
1tl          vaniljasokeria
1            kananmuna
1dl         grahamjauhoja
1½dl      vehnäjauhoja
1tl          leivinjauhetta
1dl         kaurahiutaleita

100g      tummaa suklaata

2-3dl     auringonkukansiemeniä

Rouhi suklaa. Sekoita margariini, sokerit ja kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot ja hiutaleet). Yhdistä margariiniseos ja jauhoseos. Lisää suklaarouhe. Anna taikinan tekeytyä kylmässä. Tee pieniä kakkusia ja pyörittele ne auringonkukansiemenissä. Paista 200 asteessa n.10-12 minuuttia.